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소개글
항산화제로서의 Vitamin비타민의 역할에 대한 자료입니다.
목차
1. 항산화제란 ?
2. 활성 산소란?
3. 비타민의 분류
4. 항산화 영양소
제 2장 항산화제로서의 Vitamin의 역할
1. 비타민 E(Tocopherol)
2. 비타민 C(Ascorbic acid)
3. 비타민 A(β-carotene)
본문내용
2. 활성 산소란?
인간의 생존과 활동을 위한 충분한 에너지(ATP)를 공급하기 위하여 인간은 주로 탄수화물과 지방의 대사에 의존하는데, 탄수화물은 세포 속에 산소가 충분할 때 훨씬 많은 에너지를 생산하며 특히 지방은 세포 속에서 산화되어야만 에너지원으로 쓰일 수 있다. 이와 같이 인간은 세포 속에 산소를 공급하지 않으면 살아갈 수 없는 것이다. 그런데 그 에너지 생산을 위한 체내 산소대사의 과정에서 부산물로서 유해 산소 또는 활성산소라고 부르는 free radical이 생겨난다.
Free radical이란 짝지어지지 않은 전자를 가진 물질을 말하며 이것은 반응성이 아주 강하고 그 수명이 아주 짧은데, 정상적인 산소는 우리 몸에서 약 100초 이상 머무르는데 반하여 Superoxide(O2-), hydroxyl oxygen 등 유해산소는 1백만-10억분의 1초 동안 생겼다가 없어진다. 이처럼 짧은 시간이지만 유해산소는 세포막을 형성하는 주성분인 지질의 과산화현상을 일으켜서 세포막을 파괴하고 신호전달 체계를 망가뜨리거나 적혈구를 파괴하기도 한다.
참고문헌
·이혜성·김혜영·박혜련·장순옥·최영선. 최신영양학. 도서출판 효일 2004
·김기남. 비타민, 최신 영양학 1985
·www.naver.com 지식Q&A 검색창