분야
pptx2. 맥주란?
3. Cass vs CassLight
4. 엔젤링
5. 술에 관한 잘못된 상식
보리를 발아하여 만든 맥아(엿기름)로 즙을 만들고 여과한 후 호프(hop)를 첨가하여 맥주효모로 발효시켜 만든 알코올음료
한국 주세법에는 “맥아와 호프, 백미, 보리, 옥수수, 고량(高梁), 감자, 녹말, 탄수화물, 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과 제성한 것”으로 정의
맥주의 종류
Ale
‘상면 발효 효모’로 만듦
향긋하고 진하고 깊은 맛이 특징
영국,아일랜드,벨기에서 많이 생산됨
라거
‘하면 발효 효모’로 만듦
깔끔하고 시원한 청량감이 특징
전 세계 대부분의 맥주가 라거에 속함
[발효방식에 따라 구분한 맥주]
Cass light
국내 주류업체 오비맥주는 기존의 맥주보다 칼로리를 33%나 낮추었다는 ‘Cass Light’ 제품을 출시
출시 3개월만에 판매량이 2000만병이 넘는 기록을 세우며 돌풍을 일으킴
카스라이트의 제조방법
01_3단 호핑 방식
맥주의 주원료인 홉(Hop)에 포함된 맥주 특유의 쓴맛을 내는
후물론(Humulone) 과 루풀론(Lupulone)은 중추 신경에 작용
하여 신경 안정 기능과 수면 촉진 기능이 있으며, 이처럼 몸에
유익한 성분이 많은 세 가지 홉을 세 번에 나누어 넣은 3단 호핑
(Triple hopping)공법을 사용함
02 _고발효공법
고발효공법은 효모의 최적 활성화를 유지하고 탄수화물의
발효를 극대화로 열량 성분을 최소화함으로써 칼로리를
줄이는 핵심 기술을 접목시킴
