[일본문화] 일본음식문화

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레포트 > 사회계열
2004.07.05
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소개글

[일본문화] 일본음식문화에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1.일본음식의 역사.
2. 일본의 대표적인 음식 『초밥』
3. 일본 음식의 특징.
4. 일본요리의 종류
5. 일본의 정찬 요리
6. 일본 식사예절

본문내용

Ⅰ. 서 론
1. 일본 전통 음식 문화.
일본의 문화에 대해서 알기 위해서는 의식주 중 가장 기본이 되는 음식 문화에 대해서 먼저 알아야 한다고 생각한다. 그러므로 우리 3조는 일본전통의 음식 종류, 문화, 특징 그리고 식사 예절 등에 대해서 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본 론
1.일본음식의 역사.
1) 죠몬(繩文) 토기시대: 기원전 2300년 전.
수렵채집생활. 토기와 불을 사용할 줄 알았지만, 주식은 호두나 도토리로 주로 생식을 했을 것이라고 유물을 통해 추측하고 있다.
2) 야요이(彌生) 시대: 기원전1세기～3세기
금속기의 전파로 벼농사가 보급되었고, 죽의 형태로 현미를 먹었으며, 국을 먹기 시작했다고 한다. 그 외에 술과 엿도 만들어 먹었던 것으로 추측된다고 한다. 그리고 530년경 중국에서 백제를 거친 불교의 전래로 식생활이 변화하기 시작되었다고 한다. 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성을 느끼게 되고, 701년 일본 요리의 규범인 대보율령이 제정되어 일본요리규범을 제정하였다고 한다.

2. 일본의 대표적인 음식 『초밥』
스시의 뜻은 ‘시다’이다.
초밥을 일본 말로는 스시(すし)라고 한다. 스시라는 뜻은ꡐ맛이 시다ꡑ라는 의미에서 유래되었다고 한다. 도꾸가와 시대의 저서에 스시란 말이 나오는데 이것이 스시의 어원을 짐작케하는 자료이다. 그 후 1719년에 란 책에 스시라는 말의 유래에 대해 상세하게 기록되어 있다. 또 다른 유명한 전서에서도 스시의 맛이 시기때문에 스시라 한다고 적혀 있다.

3. 일본 음식의 특징.
① 보면서 즐기는 요리
ꡒ일본 요리는 눈으로 먹는 요리이다.ꡓ라는 말이 있다. 이러한 말이 생긴 것은 일본요리가 시각적인 아름다움을 중요시하고 있다는 이유 때문일 것이다.
그러면 일본요리는 보기에는 좋아도 맛은 없다는 뜻인가 하고 반문할 수도 있겠으나 결코 그런 것은 아니다. 그러나 요즈음 일본요리에도 다분히 복합적인 맛을 추구하는 경향이 있다. 이러한 경향은 현대사회의 환경적 변화에 따른 사람들의 기호가 변화하기 때문이라 하겠다. 일본요리의 특징을 살펴 볼 것 같으면, 어패류를 이용한 요리가 발달하였으며, 신선도와 위생을 제일 중요시한다. 또한 요리를 담을 때 기물과 공간 및, 색상의 조화를 예술적 차원으로 승화시킨다. 비교적 요리의 양이 적으며 섬세하고 계절감이 뚜렷하다

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