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[사업계획서] 웰빙 커피숍 미팅 플레이스

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2009.04.24
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소개글

[사업계획서] 웰빙 커피숍 미팅 플레이스에 대한 자료입니다.

PART1. 사업 개요
1.왜 “The Freshness”인가?-사업의 필요성
2.사업 목적 및 기본 내용
3.사업의 세부 사항
4.사업 시행으로 인한 기대 효과

PART2. 시장 및 환경 분석
1.시장 규모와 전망
2.동종 업계 현황
3.SWOT 분석 및 위협 요소에 대한 대안

PART 3.부문별 사업 추진 계획
1.입지 계획
2.판매 계획
3.매장 운영 및 개장 계획
4.조직 인원 계획

PART 4.사업 전략
1.포지셔닝 전략
2.마케팅 믹스 전략

PART5.추정 재무제표 수립
1.추정 대차대조표
2.추정 손익계산서

+투자환원계획

본문내용

PART 1.사업 개요
1.왜 “The Freshness”인가?-필요성
①Well-being trend

②커피숍에 가는 이유?-커피 때문이 아니다!- 커피 전문점의 포화 및 소비자들의 새로운 것에 대한 욕구
위의 자료로도 알 수 있듯이, 커피 전문점의 방문 목적은 전체적으로 봤을 때나, 각각 연령 대 별로 봤을 때나 “만남”의 목적이 가장 컸다. 여기에, 커피라는 식상하게 다가올 수 있는 아이템에 반해 더 신선하고 건강에 좋은 과일, 채소, 견과류 등의 “신선 재료들”을 이용한 아이템은 고객들에게 새로운 휴식 공간이자, 미팅 플레이스를 제공할 수 있는 좋은 사업이라고 생각된다.
->이러한 트랜드에 발맞춘 건강을 생각하고, 쉬어 갈 수 있고 사람들과 함께 할 수 있는 새로운 형태의 미팅 플레이스 및 휴식 공간의 필요성 증가
2.사업 목적 및 기본 내용
계속적으로 지속되고 있는, 하나의 생활 문화로 자리 잡은 웰빙 트랜드 및 기존의 커피숍을 탈피한 새로운 미팅 플레이스 및 휴식 공간을 원하는 소비자들의 욕구를 반영하여, 건강에도 좋고 남녀 노소를 불문하고 좋아하는 과일, 견과류 등의 “신선한 재료”를 이용한 다양한 메뉴를 통해, 소비자들의 니즈를 충족시키고자 하는 신개념 까페. 우리나라에서의 과일 뿐만 아니라, 열대 과일 등 다양한 과일 및 샐러드 모듬, 과일 및 야채 을 이용한 음료, 그 외여러가지 신선재료들을 이용한 다양한 제품으로 고객들에게 미팅 플레이스와 함께 휴식의 공간을 제공하고자 하는데 목적이 있다.
3.사업의 세부사항
1)명칭 유래: Fresh에서의 새롭다는 뜻에서 기인한 “ 새로운 휴식 공간, 새로운 만남의 장소,새로운 먹거리”라는 뜻과 동시에 신선함을 뜻하는 Freshness를 통해 신선한 먹거리, 건강한 먹거리를 제공한다는 뜻에서 유래하였다.
2)주요 타겟층: 20-30대 여성
-타겟 선정 이유
①인구통계학적으로 가장 많이 까페를 방문하는 20-30대 여성들
다음은 까페 방문 빈도에 대한 조사이다.

위와 같이, 까페에서 20-30대의 여성이 가장 큰 주 고객인 점을 감안하여, 자사와 컨셉은 다르지만 미팅 플레이스며 휴식 공간을 제공한다는 같은 특성을 고려할 때, 같은 주 타겟이 적용된다는 분석 하에 20-30대 여성을 주 타겟으로 선정하게 되었다.
②365일 다이어트하는 20-30대 여성들
통계에 따르면, 91%의 20대 여성들이 다이어트 경험이 있으며, 많은 젊은 여성들이 365일 내내 다이어트에 시달리는 것으로 나타났다. 이와 같은 현상으로 인해, 여성들은 조금이라도 더 칼로리가 낮고, 조금이라도 더 덜 살찌는 것들을 먹으려고 한다. 커피나 생크림,또는 치즈 케이크 등과 같은 간식 거리 등은 비교적 칼로리가 높기에, 자주 먹기가 망설여 지는 아이템들인 것이 사실이다. 이와 같은 상황에서, 특히 여자들끼리의 모임, 젊은 여자들이 휴식 공간으로 찾거나 간식거리로 찾을 수 있는 곳은 자사와 같은 신선한 제품들로 사용한, 비교적 살이 덜 찌고 칼로리가 낮은 음료 또는 간식 거리등을 제공하는 곳일 수 있다는 판단 하에 그들을 주요 타겟으로 선정하게 되었다.
③미용에 관심이 많은 20-30대 여성들

참고문헌

-에스프레소 커피전문점 포지셔닝 전략에 관한 연구, 은혜원
-웰빙 마케팅, 김훈철 저
-외식소비자의 웰빙에 대한 인식과 실천정도가 웰빙 음식점 선택 속성에 미치는 영향 ,강수민
-국내 커피전문점 시장의 고객 프로파일 분석, 이세나

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