중국의 음식 문화
분야
hwp중국 요리가 나오는 순서에는 일정한 격식이 있다. 먼저 간단하게 먹을 수 있는 소채(小菜)가 나온다. 이는 정식 요리가 나오기 전에 차(茶)를 마시면서 함께 드는 가벼운 음식이다. 입맛을 돋우는 전식(前食)이라고 생각하면 된다. 그 다음에 정식요리의 첫 부분으로 냉채(冷菜)라고 하는 찬 요리 몇 가지 동시에 나온다. 냉채는 주로 술에 대한 안주의 개념으로 맛이 담백한 경우가 대부분이다. 그다음으로 따뜻하게 대운 열채(熱菜)들이 나오는데, 주로 하나씩 하나씩 나온다. 열채는 식사를 위한 요리이다. 연채 끝에는 반드시 생선 요리가 나온다.
중국인들의 단골 메뉴 : 생선 요리
생선 요리를 중국인들이 특별히 선호하는 이유는 우선 고대로부터 내려오는 전통적인 길상물(吉祥物) 숭배의 일환으로 볼 수 있다.
중국은 오랜 세월 동안 농경(農耕)을 근간으로 하는 사회였다. 따라서 농작물의 생산이 일반 대중들의 생활에 직접적으로 영향을 미치는 것은 당연하다. 오곡(五穀)의 풍성함은 곧 절대다수의 공통적인 바람이기도 하였다. 농사에 직접적인 영향을 미치는 자연환경인 비 구름 바람과 구름을 몰고 다니는 용(龍) 등이 그러하다. 『산해경(山海經)』이라는 책에서는 물고기를 홍수를 일으키고 가뭄을 가져오는 신비로운 존재로 묘사하고 있다. 물고기는 곧 오곡의 풍성함으로 직결되는 존재이기도 한 것이다.
중국인들이 생선을 선호하는 것은 앞에서 언급한 해음 현상을 통해서도 이해할 수 있다. 생선은 한자로 ‘어(魚, yu)’라고 하는데, 이 발음은 마치 ‘여유있다’ 혹은 ‘풍족히 남다’라는 뜻의 ‘여(餘, yu)’의 발음과 갔다. 즉, 생선을 특별히 선호하는 것은 항상 풍족함을 기원한다는 의미가 담겨 있는 것이다.
춘절의 길상 음식 : 교자
춘절 음식으로 가장 중요한 것으로는 교자(餃子) 우리나라의 만두와 같은 것이며 중국의 만두는 밀가루로만 되어 있고 밀가루에 각종 야채를 넣어 만든 것이 교자 이다.
를 들 수 있다.
교자는 상대방에게 행운을 비는 일종의 길상(吉祥) 음식이기도 하다. 기록에 의하면 5세기부터 중국 북방에서 교자를 먹는 풍속이 성행하였으며, 특히 명철 음식으로 자리를 잡게 된 것은 명(明)나라 중기 이후로 알려지고 있다 춘절에 먹는 교자는 평상시 먹는 교자와는 다른 의미를 가지고 있다. 중국인들은 춘절 전날 저녁부터 온 가족이 둘러앉아 교자를 빚어서는 밤 12시부터 교자를 먹기 시작한다. 여기에는 여러 가지 뜻이 함축되어 있는데, 우선 밤 12시는 옛 시각으로 표시하면 자시(子時)에 해당 된다. 자시가 바뀌면 하루가 바뀌고, 특히 한 해 마지막 날 자시가 바뀌면 새로운 해로 접어든다. 따라서 자시가 바뀌는 시간,즉 교자(交子)되는 시간에 먹는 음식이 바로 교자(餃子)이며, 이는 송구영신(送舊迎新)의 의미를 갖는 음식이라는 뜻이 된다. 또한 교자의 모습이 옛 화폐인 원보(元寶)와 모양이 흡사해서 새해에는 많은 돈을 벌라는 축복의 의미도 담겨있다
행복을 기원하는 과일
중국인들은 자고(自古)로 추고하는 행복 중 가장 대표적인 것으로 다섯가지의 복, 즉 오복(五福)이 있다. 장수(長壽), 부귀(富貴), 건강(健康), 도덕(道德) 그리고 천수(天壽)를 다하는 것이다.
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