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레포트 > 경제경영계열

[외식산업론] 홍초불닭 조사

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레포트 > 경제경영계열
2004.12.10
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소개글

[외식산업론] 홍초불닭 조사에 대한 자료입니다.

제 Ⅰ장 서론
1절 외식 산업의 의의와 특성
2절 외식 산업의 발달 과정
3절 외식 산업의 성공 요소
4절 외식 산업의 문제점
5절 프렌차이즈의 개념 및 장점.단점

제 Ⅱ장 본론
1절 홍초 불닭 회사소개
2절 홍초 불닭이란
3절 홍초 불닭의 메뉴
4절 홍초 불닭 매장 안내
5절 홍초 불닭의 사업성. 수익성
6절 홍초 불닭 이벤트
7절 홍초 불닭의 경쟁사

제 Ⅲ장 결론

사업자 등록증
서비스표등록증
조직도
불 닭
닭다리
닭날개
오징어
닭 발
양념떡
누룽지탕
꼬 치
홍초 불닭
홍초불닭 내부모습
이벤트
언론이 바라본 홍초 불닭

매출이 오르지 않을 때
인건비가 높을 때
원가율이 높을 때
자재 경비가 높을 때
프렌차이즈 장.단점

본문내용

제 Ⅰ장 서론

1. 외식산업의 의의와 특성

일반적으로 산업(産業)이란「동일한 또는 유사한 종류의 생산적인 경제활동에 주로 종사하는 모든 생산단위의 집합」으로 정의되며, 생산적인 경제활동(산업활동)이란 사회적인 분업화에 따라 「각 경제주체가 계속적으로 재화(財貨) 또는 서비스를 생산 또는 제공하는 주된 경제활동」이라고 정의한다. 이때 생산적인 경제활동에는 영리적인 사업활동 뿐만 아니라 공공행정, 국방, 교육, 종교 및 기타 비영리 단체의 활동을 포함하지만 자기 가정내의 가사활동은 제외된다.
이에 반해 업(業)이라는 것은 산업보다는 좁은 의미로서 개개의 업이 포괄적 의미의 산업을 구성한다고 할 수 있겠다. 다시 말해 광의의 의미로서 모든 분야의 생산적인 활동을 지칭하는 산업을 구성하는 각 부분이 업인 것이다. 또한 업이라는 것은 산업의 생산성이나 조직화에 있어 후진성(後進性)을 지닌 것으로 산업이라 할 수 없는 경우의 것들도 포함하게 된다.
그렇다면 종래의 요식업, 접객업, 음식점업 등으로 불리던 음식점 영업이 오늘날 외식산업으로 발전한 것은, 전체적인 규모의 확대화와 경영의 체계화 등 음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서, 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로, 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다

외식산업의 특성

⑴ 입지의존성이 높은 산업

외식산업에서의 입지 선정은 사업자가 결정해야 할 가장 중요한 의사결정 과정이며 좋은 입지는 성공적인 사업을 위한 필요 조건중의 하나다.
특히 입지선정은 한번 결정되면 이에 많은 자본이 투자되고, 입지를 바꾼다는 것은 더욱 용이하지 않다. 그리고 타 소비믹스변수에 대해 가장 장기적인 투자의 성격을 가지는 고정투자이므로 점포매출액의 상한과 비용의 하한을 근본적으로 결정하는 요인이다.
또한 외식산업은 궁극적으로 영리추구에 있으며 이의 달성을 위해서는 가장 합리적이고 과학적으로 선정된 입지에 따른 상권특성에 여타 마케팅요인의 효과적 결합이 요구된다.

참고문헌

//www.booldak.co.kr/

//www.foodservice.co.kr/fbi/seminar1.htm

//www.buldak.co.kr/

외식사업 경영론 - 한올출판사 2004.8 최학수, 강인호, 이병연, 정승환, 김상철, 조문식

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