분야
hwpⅠ. 서 론
1. 문제제기
2. 연구목적
3. 연구범위
4. 연구방법
Ⅱ . 본 론
1. 패밀리 레스토랑의 정의
2. 패밀리 레스토랑의 특징
3. VIPS 소개 및 분석
4. 경쟁사 분석
5. 설문지 구성
6. 서비스 품질요인 (SERVQUAL)에 따른 질문 분류
7. 설문 조사 방법
8. 설문지 분석
Ⅲ . 결 론
1. 개선방안
2. 연구의 한계점
외국계 패밀리 레스토랑의 국내진출이 본격적으로 도입된 것은 일본의 패밀리 레스토랑 브랜드인 코코스를 백화점 업체인 미도파에서 도입한 1987년 무렵부터이다.
코코스(COCO'S)를 시발로 하여 데니스(87년), T.G.I(91년), 로터스가든(91년), 판다로사(92년), 스카이락(94년), LA팜스(94년), 누메로 우노(95년), 플래닛 헐리우드(95년), 아웃백(97년) 등이 국내에 속속 들어왔다.
1990년대에는 외국 브랜드의 유입에 자극을 받은 국내업체 브랜드도 생겨나기 시작했는데 까르네스테이션, 골드러쉬, 나이스데이(미원), 데일리드림, 라테라스, 보노보노(우성식품), 정글짐 등이 있었다.
하지만 위의 브랜드 중 다수가 1990년대 국내 외식시장의 열악한 환경과 업체의 운영미숙으로 인하여 수익성 악화를 면하지 못하고 폐점되거나 타 법인체로 흡수 통합되기도 했다.
이중 아웃백, T.G.I.Friday's, 스카이락, 베니건스, 씨즐러, 토니로마스, 마르쉐, 빕스 등이 고품격 서비스를 목적으로 외식업계의 고급화, 대형화를 주도하게 되었다.
2. 패밀리 레스토랑의 특징
패밀리 레스토랑의 구체적 특징으로는 다음과 같이 5가지로 나열 할 수 있다.
① 종업원 서비스 면에서 패밀리 레스토랑은 패스트푸드(Fast Food)점과 달리 종업원이 손님에 대해 직접 음식 서비스를 제공한다.
② 식탁세팅은 Paper place mat와 기본적인 접시 류 와 Silver 류 등 간단하게 미리 준비
