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레포트 > 사회계열

[중국문화] 중국 음식, 차, 술

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레포트 > 사회계열
2011.03.23
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소개글

[중국문화] 중국 음식, 차, 술에 대한 자료입니다.

1. 중국의 음식
중국 음식문화사
중국인의 음식철학
지역별 요리의 특징
식사예절
2. 중국의 차
중국 차의 기원 및 역사
중국 차의 분류
중국의 차 문화
3. 중국의 술
8대 명주

본문내용

오대(五代) 10국
(907~960)
50년의 짧은 역사를 가진 국가
독립적인 식문화의 특징을 갖지는 못함
전한의 회남왕이 두부를 발명했다고는 하나, 공식적인 문서상으로 두부가 발견된 것은 오대 말에서 송에 이르는 도곡의

장강상류의 사천요리

다양한 요리방법으로 조리가 되는 채소요리는, 다양한 맛으로 정평이 나 있음
특히 매운 맛은 우리 입맛에 잘 맞음
사천요리는 중국적인 전통을 가장 잘 보존하고 있는 요리이기도 함

복건성요리

복건은 중국의 동남부에 위치
동쪽은 바다와 접하고 서북쪽은 산이 있어 기후가 온화하고 산해진미의 수산자원이 풍부
민후현에서 기원이 되므로 민요리라고도 하며, 달고 신맛이 특징
연하고 신선한 맛의 탕요리는 순하고 향기로운 특징을 가진 요리로 유명
대표적인 요리 - 불도장

3) 발효차(醱酵茶)의 종류
찻잎의 발효 정도에 따라서 빛깔과 맛과 향기가 달라짐
발효 방법 - 일광발효, 실내발효, 열발효, 밀봉발효 등이 있고 발효 시기는 차를 만들기 전에 하는 선 발효, 중간에 발효하는 중간발효, 차를 다 만든 후에 발효하는 후 발효 등의 방법
발효 정도에 따라서 약발효차(청차)와 중발효차(오룡차)와 강발효차(무이암차)와 완전발효차(홍차)가 있음

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