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레포트 > 경제경영계열

[관광자원론]외식업의 성공과 실패

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레포트 > 경제경영계열
2010.08.20
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소개글

[관광자원론]외식업의 성공과 실패에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서론

1. 외식산업이란?
1) 외식 산업의 등장 배경
2) 외식 산업의 정의
3) 외식산업의 특성

2. 외식산업의 역사 및 현황

Ⅱ. 본론

- 외식산업 성공&실패 사례분석

Ⅲ. 결론

1. 국내외식산업의문제점

2. 한국 외식산업이 나아가야 할 방향

Ⅳ. 부록

1. 참고자료

본문내용

Ⅰ서론

1.외식산업이란?

1) 외식 산업의 등장 배경
‘외식산업’이라는 말이 사용된 것은 1980년대에 접어들면서 외식업이 사회, 경제적으로 비중이 점차 증대하면서라고 한다. 이는 소비자의 입장에서 외식기회의 증대와 외식에 대한 사회적 개념의 변천에 따른 현상으로 볼 수 있다. 그 이전에는 음식업이라는 용어가 일반적이었으나 외식산업에 규모의 경제원리가 적용되고 외식행위 자체가 사회, 경제, 문화적인 구조적 요인에 의해 영향을 받으면서 외식산업으로 뿌리를 내리게 되었으며 국내에서는 외식시장 개방과 더불어 대기업의 참여가 큰 계기가 되었다.
21세기를 맞이하면서 세계는 경제, 사회, 문화 등 모든 분야에 걸쳐 엄청난 변화를 거듭하고 있다. 특히 선진국을 중심으로 세계가 글로벌화가 되면서 변화와 더불어 경쟁의 속도까지 가속화되면서 외식산업에도 영향을 큰 영향을 끼쳤다. 우리나라 외식산업시장이 90년대 성장기를 걸쳐 21세기에 선진국형 구조를 갖추는 단계에 접어들고 있는 시점에서 이 같은 상황이 주는 의미는 매우 큰 것 같다. 그래서 외식산업의 발전과정과 현황, 그리고 나아갈 방향에 대해서 자세히 알아보고자 한다. 엄청난 발전을 거듭하여 현재 외식산업은 현대인들 사이에 크게 자리 잡고 있다. 한국의 외식산업이 이렇게 번창 할 수 있었던 이유는 무엇일까?

(1) 경제적 요인으로서 국민소득의 증가에 따라 가처분 소득과 생활수준의 향상이 외식의 기회를 증대시켜주고 있기 때문이다.
(2) 사회적 요인으로서 대량생산, 대량판매에 뒤이어 대중 소비사회가 정착되고 있으며 소 비자의 라이프스타일 변화, 가치관의 변화, 소비의식 구조의 변화가 일고 있다. 특히 여 성 의 사회진출 확대는 외식행위의 수입증대를 가져와 외식산업의 발전에 기여하는 절대 적 중요 요인이 되었다.
(3) 문화적 요인으로서 간편식 위주의 패스트푸드 수요의 증가와 식생활 패턴의 서구화 현 상으로 외식산업뿐만 아니라 외식시장 전반에 영향을 주고 있기 때 문이다.
(4) 공급측면에서의 컴퓨터와 주방기기의 현대화 등 기술적 환경의 변화 요인 으로 외 식산업을 공업화, 산업화시키는 계기가 되었기 때문이다.

참고문헌

//www.tgif.co.kr/ T.G.I.프라이데이스
//www.outback.co.kr/ 아웃백 스테이크하우스
//www.mrpizza.co.kr/ 미스터피자
//www.pizzahut.co.kr/ 피자헛
//www.foodservice.co.kr/ 한국외식산업연구소
//krdic.naver.com/detail.nhn?docid=28365900&re=y
//blog.naver.com/yubyhe/100001434743
//cafe.naver.com/first153.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=1034
//cafe.naver.com/first153.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=1033
마케팅원론/문준연/명경사/2003
관광사업경영론 백산출판사(2003)
외식사업론 기문사(2003)
외식사업경영론 박문사(2003)
외식산업경영론 형설출판사(2002)
외식업마케팅 학문사(2001)
//www.chosun.com 조선일보
//www.kmarketing.co.kr/ (한국마케팅연구원)
//cafe.daum.net/dktqor (패밀리레스토랑을 사랑하는 사람들)
www.fennet.co.kr 식품환경신문
www.mk.co.kr 매일경제
www.seri.org 삼성경제연구소
www.hankyung.com 한국경제

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