급식경영학 1-7장 요약

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레포트 > 자연계열
2010.03.31
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영유아교육기관에서의 리더십의 개념을 정의하고 보육, 교육활동에 긍정적인 작용을 하는 리더십의 실례를 들어 설명하고 논의하시오.

소개글

급식경영학 1-7장 요약에 대한 자료입니다.

(1) 급식산업의 이해

(2) 경영 시스템

(3)경영 이론

1. 경영 이론의 발전단계: 고전적관리이론>행동이론>시스템이론>상황이론

(4) 급식경영 관리와 관리자

1. 급식경영의 의의

2. 경영자의 역할
대인간 역할
정보관련 역할
의사결정 역할
대표자
지도자
연결자
정보 탐색자
정보전달
대변인
기업가
문제해결사
자원배분가
협상자

5. 경영기능의 분류

(5) 급식 경영 계획과 의사결정

1. 계획 수립의 개념

2. 계획 수립의 기법

3. 의사결정

(6)급식 조직화

1. 조직과 조직화

2. 조직화 과정

3. 경영조직의 유형

4. 조직화의 새로운 변화

(7) 리더십

1.리더십 행동이론

2. 리더십의 상황이론

본문내용

5. 경영기능의 분류
▼ 관리적 기능
① 경영관리 순환 체계
PDS사이클(계획→실행→평가), POC사이클(계획수립→조직화→통제)
󰀲 관리과정의 핵심 기능
② 경영관리 과정
계획수립→조직화→지휘→조정→통제
・계획수립: 조직의 목표를 세우고 목표를 달성하기 위한 방법을 찾는 기능
・조직화: 계획을 성공적으로 달성하기 위해 조직 구성을 결정하고 인적자원과 물적 자원을 배분하는 행위
・지휘: 사람에게만 관련된 중요한 기능으로 관리자는 리더십을 발휘하고 종업원에게 동기부여
・조정: 집단의 노력을 통합하고 의견을 조정하는 기능
・통제: 계획과 성과의 차이를 측정

▼ 업무적기능
구매관리, 조리작업(생산)관리, 급식마케팅관리, 인사관리, 급식회계관리, 급식 품질경영 등의 급식 운영 기능

(5) 급식 경영 계획과 의사결정
1. 계획 수립의 개념
경영관리의 첫 단계로서 미래의 활동 과정을 설정하고 이에 대한 설계와 구상을 하는 과정으로 조직화, 지휘, 통제 기능의 기초가 된다.

① 계획수립의 의의: 조직 구성원 행동의 기초가 된다.
각 부문이 사전에 계획되므로 비용이 최소화된다.
목적이나 목표를 구체화 하여 방법, 표준 절차 등을 설정한다.
경영자들이 작업자의 성과를 판정하는 통제의 기준이 된다.
경영 활동의 미래에 대한 불확실성과 환경 변화에 대처할 수 있게 된다.

② 계획의 계층과 경영관리 계층

・상위경영층: 조직의 사명을 정하고 전반적인 목적이나 목표를 수립

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